Ablöschen:

Eine Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Marinade oder ähnliches) angiessen, d.h. neben (nicht über!) das Bratgut giessen, dabei etwas Rühren, damit sich das auf dem Boden Abgesetzte löst. [frz. degacieren]

Quelle: KÜCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €


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