Aluminiumgeschirr:

Leichtes Aluminiumgeschirr ist für Gasherde, nicht aber für Elektroherde geeignet. Das preiswerte Kochgeschirr wird vor allem im Camping- und Freizeitbereich genutzt. Legierungen aus Aluminium und Mangan oder Magnesium sind schwerer und formstabil und deswegen auch für den Elektroherd geeignet, da Aluminium ein guter Wärmeleiter ist. Töpfe und Pfannen aus diesem Material werden meistens innen mit einer Kunststoffbeschichtung angeboten. Teflon® oder Hostaflon® bieten einen Antihafteffekt, der es ermöglicht mit weniger oder ohne Fett zu braten. Kunststoffbeschichtete Pfannen dürfen nicht über 260 Grad Celsius erhitzt werden, da sie sonst ihre Antihaftwirkung verlieren und sich verfärben. Eine leere Pfanne sollte deshalb nicht länger als drei bis vier Minuten auf höchster Einstellung erhitzt werden. Dieses Geschirr eignet sich nicht zum Kochen auf Induktion.

Quelle: KÜCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €


Küchen Lexikon Buchstabe A

Küchen Lexikon Übersicht