Beizen:

- Färben von Holzoberflächen mit Farbstoffen. Vor dem Auftragen der Beize werden die Oberflächen geschliffen und staubfrei gemacht. - Das Einlegen von Wildfleisch in einer Würzflüssigkeit aus Wein, Milch, Gewürzen und Gemüse. [siehe auch marinieren]

Quelle: KÜCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €


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