Edelstahlgeschirr:

Ist unbegrenzt haltbar. Da Edelstahl ein schlechter Wärmeleiter ist, sind die Töpfe und Pfannen mit einem Zwischenboden aus gut leitendem Material (Kupfer oder Aluminium) ausgestattet. Diese „Sandwichböden“ sorgen für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und hohe Formstabilität. Dieses Material ist für Induktion nicht geeignet. Es gibt aber spezielle Edelstahltöpfe mit einem ferrithaltigen Boden, die für Induktion speziell hergestellt werden.

Quelle: KÜCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €


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