Entsafter:

Elektrisches Küchengerät zum Entsaften von relativ festem Obst bzw. Gemüse. Das zu entsaftende Gut wird dabei gegen eine sich schnell drehende, feine Raspel gedrückt. Die Flüssigkeit wird in einem Gefäß aufgefangen, die festen Anteile werden über den Rand der Raspel in einen Auffangbehälter hinausgeschleudert. Bei den Entsaftern gibt es zwei verschiedene Systeme. Hebelpressen üben von oben Druck auf die Frucht aus, um ihr den gesunden Saft zu entlocken. Wer es gerne süß mag, sollte diese Variante bevorzugen, denn die Bitterstoffe bleiben zum Großteil im Inneren der Schale zurück. Geräte mit einem Drehkegel gibt es sowohl elektronisch als auch manuell. Der gewonnene Saft enthält mehr Fruchtfleisch und schmeckt herber, weil auch Teile des Schaleninneren durch die Drehbewegung gelöst werden.

Quelle: KÜCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €


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