Ergonomisch sinnvoll: Die "Zenit-Design" Dunstabzugshaube sorgt für Bewegungsfreiheit im Kopfbereich, so dass auch groß gewachsene Menschen automatisch eine entspannte Körperhaltung beim Kochen einnehmen. (Foto: Imperial)
Der Begriff leitet sich aus den beiden griechischen Worten „ergon“ (Mühe, Arbeit) und „nomos“ (Gesetz, Regel) ab. So definiert sich Ergonomie als die Lehre der menschlichen Arbeit. Für die Arbeit in der Küche empfehlen Ergonomiewissenschaftler einen häufigen Wechsel der Arbeitshaltung und fordern einen Sitzarbeitsplatz in der Küche. Schwere Gegenstände sollten in Hochschränken immer unterhalb des Schultergelenks gelagert werden, weil sonst beim Herausheben die Rückenbelastung zu groß wird. Aus ergonomischer Sicht besonders zu empfehlen sind den jeweiligen Anforderungen des Arbeitsplatzes entsprechend unterschiedliche Höhen oder höhenverstellbare Arbeitsplätze, in Sicht- und Greifhöhe eingebaute Backöfen und Auszugsschränke. Die TH Darmstadt hat im Auftrag der AMK eine ausführliche Studie zur Ergonomie in der Küche erstellt.
Quelle: KÜCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €
