Gerinnen:

Fett bildet bei der Zugabe von Flüssigkeit Flocken. Um ein solches Gerinnen zu vermeiden, sollte die entsprechende Flüssigkeit nur nach und nach sowie bei ständigem Umrühren hinzugegeben werden.

Quelle: KÜCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €


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