Grilleinrichtungen:

Bei Grilleinrichtungen in Herden und Backöfen unterscheidet man zwischen Drehspießen, die das Grillgut rotieren lassen und Heizungen, die die erforderliche Strahlungshitze zum Grillen erzeugen. Die Heizung besteht aus einem Rohrheizkörper, der entweder fest eingebaut oder als Einsteckgrill über eine spezielle Steckdose angeschlossen wird. Das Grillgut wird auf einer Ebene unter dem Strahlungsheizkörper eingeschoben und muss bei Bedarf gewendet werden. Beim Grillen mit Drehspieß bewegt ein in den Seitenteilen eingebauter Motor, der mit der Grillheizung parallel arbeitet, das Grillgut. Heute wird überwiegend bei geschlossener Backofentür gegrillt, dies ist durch Temperatur geregelte Grillheizkörper und eine verbesserte Wrasenführung möglich geworden. Viele Backöfen mit kombinierter Ausstattung ermöglichen das Umluftgrillen. Dabei sind Strahlungsheizkörper und Ventilator gleichzeitig oder im Wechsel geschaltet. Dadurch wird die Wärme rund um das Grillgut verteilt und das Wenden entfällt.

Quelle: KÜCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €


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