Grillpfanne:

Die Querrillen einer Grillpfanne prägen dem Fleisch das bekannte Streifenmuster auf. Dieses Kochgeschirr besteht aus Gusseisen, roh oder mit Antihaft-Beschichtung. Grillpfannen aus rohem Guss müssen ebenso sorgfältig eingebrannt werden, wie jedes andere Kochgeschirr aus diesem Material. Die Querrinnen können das Ankleben des Fleisches so weit verhindern, dass mit ganz wenig Fett grilliert werden kann. Dafür ist allerdings starkes Vorheizen die Voraussetzung.

Quelle: KÜCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €


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