Mikrowellengeräte:

Beim Garen, Erwärmen oder Auftauen mit Mikrowellen wird die Wärme direkt in der Speise erzeugt. Dabei wird elektrische Energie durch einen Sender (Magnetron) in Wellen mit einer Frequenz von 2450 MHz umgewandelt und in einen geschlossenen Garraum geleitet. Die Wellen mit einer Länge 12,3 Zentimeter werden von den metallischen Flächen des Garraums reflektiert und durchdringen anorganische Stoffe ( Glas, Keramik, Porzellan, und Kunststoff) und werden von organischen Stoffen (Speisen und Flüssigkeiten) absorbiert (aufgenommen). Die Wellen versetzen dabei die Moleküle der Speisen in sehr schnelle Schwingungen und wandeln sich so in Reibungswärme um. Da dies direkt in den Speisen erfolgt, werden sehr kurze Erwärmungszeiten erzielt. Der Mikrowellenherd ersetzt den normalen Herd nicht, ist jedoch als Zusatzgerät ideal zum Wiedererwärmen fertiger Gerichte, Auftauen von Tiefkühlkost, besonders schmackhafter Zubereitung von Fischgerichten und zum Garen von Nahrungsmitteln (Gemüse) geeignet.

Quelle: KÜCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €


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