Fenchel:

Herkunft und Verbreitung:
Fenchel wächst im westlichen Asien (Russland), dem gesamten Mittelmeerraum, auf dem Balkan und in Mitteleuropa, aber auch in Amerika, China, Indien und Japan. Außerdem gibt es noch den Gemüsefenchel, den man seiner Knollen wegen anpflanzt und für Salate, gekocht auch als Gemüsebeilage verwendet.

Verwendung:
Fenchel ist ein beliebtes Brot- und Kuchengewürz. In der amerikanischen und italienischen Küche wird Fenchel für Suppen, Soßen, Fleischgerichte und zum Einmachen verwendet. Fenchel gibt zusammen mit Anis vielen Likören wie z.B. dem französischen Pernod und dem griechischen Mastika ihren charakteristischen Geschmack.

Haltbarkeit und Lagerung:
Ganze Früchte halten bis zu drei Jahren

Gesundheit:
Fenchel wirkt schleimlösend auf die Atmungsorgane und ist deswegen Bestandteil vieler Hustensäfte. Wegen seiner beruhigenden, Krampf lösenden Wirkung ist er als Tee alt bekanntes Heilmittel bei Erkältungen. Nicht zuletzt fördern die Früchte die Verdauung.

Tipps:
Man unterscheidet: deutschen Fenchel (großfruchtig, bitter-süßlich und grünlich), südeuropäischen Fenchel (eher gelblich, milder und süßlicher) und rumänischen Fenchel (kleinfruchtig und grün).



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