Ingwer:

Herkunft und Verbreitung:
Der Ingwer stammt aus den feuchtwarmen, tropischen Gebieten Mittel- und Südostasiens. Heute wird er vor allem in China, Taiwan, Indien, Westafrika und Australien angebaut.

Verwendung:
Ingwer riecht sehr aromatisch und besitzt einen markanten, brennend scharfen Geschmack. Als fester Bestandteil des Curry-Pulvers darf der Ingwer bei keinem Gericht der indischen Küche fehlen. Fast jedem Fleisch- und Fischgericht der asiatischen Küche gibt man eine Spur Ingwer hinzu. In Europa wird er zu Reisgerichten, aber auch zu Süßspeisen. Besonders in England und den USA wird Ingwer zur Getränkeherstellung verwendet. (Ginger-Ale)

Haltbarkeit und Lagerung:
Unzerkleinert ist Ingwer bis zu drei Jahre haltbar, gemahlen nimmt seine ursprüngliche Würzkraft schon nach wenigen Monaten ab.

Gesundheit:
Ingwer regt die Magensaftproduktion und somit den Appetit an und kann Blähungen und Magenbeschwerden lindern.

Tipps:
Um den im Handel sehr begehrten Ingwer zu erhalten, wird der „grüne“ oder „schwarze“ Ingwer blanchiert, geschält und erneut getrocknet. Dann kommt er ganz oder gemahlen auf den Markt.



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