Kerbel:

Herkunft und Verbreitung:
Ursprünglich stammt der Kerbel aus Südosteuropa und dem westlichen Asien, heute ist er in ganz Europa, Nordafrika, Ostasien und ganz Amerika zu finden.

Verwendung:
Kerbelblätter schmecken anisähnlich kräftig und würzig und riechen süßlich-aromatisch. Kerbel ist Bestandteil der Fines Herbes und wird in frischem Zustand für Kerbel- und andere Kräutersuppen verwendet. Man würzt mit ihm Fleisch- (besonders empfehlenswert: Lamm) und Fischgerichte, Gemüse, aber auch Bratkartoffeln.

Haltbarkeit und Lagerung:
Kerbel sollte möglichst innerhalb von zwei Jahre aufgebraucht werden.

Gesundheit:
Kerbel ist ein alt bewährtes Hausmittel bei Hautausschlägen. Außerdem gilt er in der Volksmedizin als Blut reinigend und Wasser treibend und wird deswegen u.a. für Entschlackungskuren eingesetzt.

Tipps:
Speisen erst nach dem Kochen mit Kerbel würzen, da er nicht zu stark erhitzt.



Kräuter- & Gewürz-Lexikon Buchstabe K

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