Koriander:

Herkunft und Verbreitung:
Koriander stammt vermutlich aus dem östlichen Mittelmeergebiet. Heute ist er in sämtlichen südlichen Mittelmeerländern zu finden. Weitere Anbaugebiete sind die Niederlande, Ungarn, Rumänien, Nordafrika, Indien und Ostasien sowie die USA.

Verwendung:
Die Koriandersamen schmecken mildwürzig und ein wenig brennend. Sie duften angenehm würzig, während frisches Korianderkraut einen sehr unangenehmen Geruch besitzt. Neben Anis, Fenchel und Kümmel gehört der Koriander bei uns zu den klassischen Brot-Gewürzen. Auch für Gebäck wie Lebkuchen, Honigkuchen und Printen ist er sehr beliebt. Für die Herstellung verschiedener Kräuterliköre ist Koriander unentbehrlich.

Haltbarkeit und Lagerung:
Die ganzen Früchte sind bei dunkler und trockener Lagerung bis zu drei Jahre haltbar.

Gesundheit:
In der Volksmedizin gilt Koriander als Mittel gegen Magen-Darm-Beschwerden, insbesondere gegen Blähungen. Außerdem regt er den Appetit an.

Tipps:
Die fast kugelförmigen Früchte, die aus zwei verwachsenen Teilfrüchten bestehen, erntet man sofort nach der Reife. Sie werden getrocknet und kommen ganz oder gemahlen in den Handel.



Kräuter- & Gewürz-Lexikon Buchstabe K

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