Kreuzkümmel / Kumin:

Herkunft und Verbreitung:
Kumin ist nur in heißen Ländern, nämlich im Iran, in Indonesien, Indien, China, Japan, Chile, in Nordamerika und im Mittelmeerraum zu finden.

Verwendung:
Der Kreuzkümmel ist ein ziemlich eigentümlich riechendes Gewürz, das für Europäer anfangs gewöhnungsbedürftig ist. In der orientalischen Küche ist Kumin ein wichtiges Brotgewürz. Nord-afrikanisches Couscous ist ohne ihn nicht vorstellbar. In der nord- amerikanischen und mexikanischen Küche ist er bei der Zubereitung von Chili-Gerichten sehr beliebt.

Haltbarkeit und Lagerung:
Im Mittelalter wurde er v.a. als Heilmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen, aber auch bei Augen- und Kopfkrankheiten verwendet. Er soll außerdem bei Appetitlosigkeit helfen.

Gesundheit:
Im alten Rom war es Sitte, nach dem Genuss von Knoblauch oder Zwiebeln etwas Kreuzkümmel zu kauen, um den unangenehmen Geruch zu vertreiben.

Tipps:




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