Kurkuma:

Herkunft und Verbreitung:
Kurkuma stammt aus Südostasien. Heute wird es in Indien, Vietnam, Südchina, Indonesien und in anderen tropischen und subtropischen Ländern wie Haiti und Jamaika angebaut.

Verwendung:
Kurkuma duftet ingwerähnlich und schmeckt brennend-würzig und leicht bitter. Er hat eine tief orange-gelbe Farbe. In Europa wird er primär in Gewürzmischungen verwendet. So gibt er z.B. dem Curry und vielen Speisesenf-Sorten die charakteristische gelbe Farbe. Außerdem wird Kurkuma als Gewürz in der Worcestershire Soße genutzt. In den USA würzt man Rühreier, Cremesoßen und Mayonnaisen mit Kurkumapulver.

Haltbarkeit und Lagerung:
Gut verschossen hält sich Kurkumapulver ca. zwei Jahre.

Gesundheit:
Kurkuma fördert die Galleabsonderung und hat deshalb einen großen Nutzen für die Verdauung. Weiterhin wirkt er antibakteriell und senkt den Cholesteringehalt.

Tipps:
Da Kurkuma sehr lichtempfindlich ist, sollte er in getönten Gläsern aufbewahrt werden.



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