Majoran:

Herkunft und Verbreitung:
Majoran stammt aus Indien und gelangte mit arabischen Händlern über Nordafrika auch nach Europa. Heute wird er meistens in Polen, Ungarn, Tschechien, Deutschland, Frankreich und Spanien angebaut.

Verwendung:
Sein sehr aromatischer Duft erinnert an Thymian, ist aber etwas süßlicher. Der Geschmack ist würzig und leicht brennend. Majoran gilt als klassisches Wurst- und Pastetengewürz z.B. für Fleischpasteten, alle Blut- und Leberwurst-Sorten, Leberknödel, Bratwurst, passt aber auch hervorragend zu Griebenschmalz, Ragouts, Salaten, Soßen, Suppen und zu verschiedenen Gemüsesorten. Braten, Kartoffel- und Pilzgerichten.

Haltbarkeit und Lagerung:
Getrockneter Majoran sollte nicht viel länger als zwei bis drei Jahre aufbewahrt werden.

Gesundheit:
Kräuterheilkundige sagten dem Majoran früher eine ganze Reihe medizinischer Wirkungen nach: er soll z.B. blaue Flecken heilen und bei Schnupfen und Erkältungen helfen und außerdem gegen Magen-Darm-Beschwerden wirken. Unbestritten ist jedoch seine Appetit anregende Eigenschaft, ebenso wie schwere Speisen bekömmlicher werden.

Tipps:
Majoran entfaltet seine volle Würzkraft erst beim Mitgaren im Kochtopf und sollte deshalb vorsichtig dosiert werden. Falls mit Majoran gewürzte Gerichte eingefroren waren und wieder aufgetaut werden, müssen sie oft nachgewürzt werden, weil seine Würzkraft während der Gefrierzeit nachlässt.



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