Nelken:

Herkunft und Verbreitung:
Wie die Muskat-Bäume stammen auch die bis 20 Meter hoch wachsenden Nelken-Bäume von den Molukken, wo sie heute noch angebaut werden. Da sie tropisches Klima brauchen, um optimal zu gedeihen, beschränkt sich ihr Anbau im wesentlichen auf die Philippinen, Sri-Lanka, Madagaskar, Mauritius, Sansibar, Réunion und Java.

Verwendung:
Nelken duften sehr charakteristisch stark und haben einen würzigen Geschmack, sollten deswegen vorsichtig eingesetzt werden. Sie sind ein beliebtes Gewürz für Sauer-, Wild- und Schweinebraten und verfeinern deren Soßen. Auch Sauer-, Blaukraut und Weißkohl, Pilze und Geflügel kann man mit Nelken würzen. Nelken harmonieren sehr gut mit Eingelegtem, Kompott und Pflaumenmus. In der Likörherstellung haben sie für viele Magenbitter eine große Bedeutung.

Haltbarkeit und Lagerung:
Ganze Nelken halten bis zu vier Jahre.

Gesundheit:
Nelken regen die Magensaftproduktion an und wirken deshalb Appetit anregend und fördern die Verdauung. Das im ätherischen Öl enthaltene Eugenol wirkt Keim tötend und Schmerz stillend.

Tipps:
Nelken geben jedes Jahr zur Weihnachtszeit. Glühwein, Punsch und Weihnachtsplätzchen ihren typischen Duft und Geschmack.



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