Schnittlauch:

Herkunft und Verbreitung:
Schnittlauch ist im gesamten europäischen, mittelasiatischen und nordamerikanischen Raum zu finden.

Verwendung:
Er riecht zwiebelartig und schmeckt scharf würzig. Man verwendet ihn zu allen Gerichten, zu denen auch Zwiebeln passen, nämlich insbesondere in Wurst-, Fleisch-, Fisch- und Gemüsesalaten, in Rühreiern, Quark, Marinaden, Auflaufgerichten und zu Schinken. Spinat wird mit Schnittlauch noch herzhafter. Auch zu Spargel lässt sich Schnittlauch einsetzen, er muss aber vorsichtig dosiert werden, da er leicht das zarte Aroma des Spargels übertönt.

Haltbarkeit und Lagerung:
Getrockneter Schnittlauch sollte innerhalb von 18 Monaten Jahren aufgebraucht werden.

Gesundheit:
Schnittlauch regt den Appetit an und fördert die Verdauung. Neben den Vitaminen A und B ist der hohe Vitamin-C-Gehalt hervorzuheben.

Tipps:
Er wird in fast jedem Kräutergarten gezogen. Früher war man der Meinung, Schnittlauch nur frisch verwenden zu können: durch das Gefriertrocknen ist dies widerlegt worden. Nun wird auch getrockneter Schnittlauch gerne in der Küche eingesetzt.



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