Sternanis:

Herkunft und Verbreitung:
Der immergrüne Sternanis-Baum wird sieben bis zehn Meter hoch. Sternanis ist in China, Thailand, Vietnam, Japan, den Philippinen und Jamaika zuhause. Nach 15 Jahren werden die sternförmigen Früchte dreimal jährlich kurz vor der Reife geerntet.

Verwendung:
Der Geruch der Frucht ist stark aromatisch, der Geschmack anisähnlich brennend süß und tropisch. Beim Backen verwendet man ihn wie Anis. Außerdem ist er Teil vieler Gewürzmischungen (z.B. als Lebkuchengewürz). In der asiatischen Küche würzt man mit ihm auch Schweine- und Entenfleisch sowie Fisch. Das ätherische Öl wird zur Herstellung von Bonbons oder Likören verwendet.

Haltbarkeit und Lagerung:
Die ganzen Früchte sind bis zu vier Jahre haltbar.

Gesundheit:
Wie auch der Anis fördert der Sternanis die Gallensaftproduktion und wird deswegen bei Gallenleiden eingesetzt.

Tipps:
Sternanis gibt Obstsuppen, Pflaumen- oder Birnenkompott, aber auch Grog und Punsch einen lieblichen Beigeschmack.



Kräuter- & Gewürz-Lexikon Buchstabe S

Kräuter- & Gewürz-Lexikon Übersicht