Thymian:

Herkunft und Verbreitung:
Thymian ist eine typische Pflanze der Felsheiden. Wilde Vorkommen findet man an den Berghängen Südeuropas.

Verwendung:
Angebaut wird er vor allem in Nordafrika, Spanien, Portugal, Südfrankreich, Italien, Griechenland, Bulgarien, Ungarn, Russland, Österreich, Deutschland, England und Nordamerika. Er duftet stark aromatisch und schmeckt bitter-würzig. Das aromatische Kraut, das in Frankreich zu den Fines Herbes zählt, ist nicht nur ein häufiges Wurst- und Pastetengewürz, auch bei schweren Braten sowie Eier- und Käsegerichten, Gemüse, Salaten und Soßen wird es, wenn auch in Maßen, gerne genommen. Wegen seiner antiseptischen und daher auch konservierenden Wirkung ist Thymian Bestandteil vieler Wurstgewürzmischungen.

Haltbarkeit und Lagerung:
Das Kraut ist bei sorgfältiger Lagerung ca. zweieinhalb Jahre haltbar.

Gesundheit:
Das desinfizierende, krampf- und Schleim lösende ätherische Öl fördert den Appetit und wirkt auf den gesamten Verdauungstrakt belebend. Außerdem wirkt er beruhigend, lindert Husten und zählt deswegen wohl zu den alt bekannten Hausmitteln bei Erkältungen und Reizungen.

Tipps:
Gerichte, die zum Aufbewahren in der Gefriertruhe bestimmt sind, sollten nur sehr sparsam mit Thymian gewürzt werden, da er sonst an Intensität gewinnt. Deutscher Thymian enthält bis zu 3,5 Prozent, französischer bis zu 6,5 Prozent ätherische Öle.



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