Vanilleschoten:

Herkunft und Verbreitung:
Die Vanille ist in Mexiko beheimatet und wird dort auch heute noch in großen Mengen angebaut. Außerdem wird sie in Guadeloupe, Guatemala, Hawaii, Java, Martinique, Madagaskar, Mauritius, Réunion (Bourbon-Vanille), Sri Lanka, Tahiti, den Komoren, Seychellen und Südseeinseln angepflanzt. Die Pflanze klettert an Pfählen oder Bäumen, oft zusammen mit Zuckerrohr, empor. Ab dem vierten Jahr fängt die Pflanze an, Früchte zu tragen.

Verwendung:
Vanille duftet sehr zart und angenehm aromatisch und schmeckt süßlich-würzig. Süße Suppen und heiße Schokolade, sowie Punsch, Feuerzangenbowle oder Glühwein erhalten durch Vanille ein unverkennbares Aroma, wenn man die Schoten aufgeschlitzt mitkocht und erst kurz vor dem Servieren entfernt. Gebäck aller Art, Kuchen und viele Süßspeisen, Milch- und Reisgerichte, aber auch Quark- und Joghurt erhalten durch das auf den aufgeschnittenen Schoten heraus gekratzte Mark einen aromatischen süßlich-würzigen Geschmack.

Haltbarkeit und Lagerung:
Vanilleschoten im Glas sind ca. vier Jahre haltbar.

Gesundheit:
Die Vanille ist aufgrund der aufwendigen Kultivierung und Verarbeitung ein sehr teures Gewürz. Deswegen wird ihr Aromastoff, das Vanillin, mittlerweile auch in völlig gleichwertiger Qualität künstlich hergestellt und ist in Form von Vanillinzucker erhältlich.

Tipps:
Vanilleschoten sind fremden Einflüssen gegenüber sehr empfindlich und sollte deshalb immer trocken und sehr gut verschlossen aufbewahrt werden.



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