Das Weinlexikon wurde von Hans-Werner Mayer unter Verwendung des Weinlexikons von Dr. Hans Ambrosi erstellt.

trocken:

Weine, die keine geschmacklich erkennbare Restsüße besitzen. Nach weingesetzlichen Bestimmungen ist diese Bezeichnung nur dann zugelassen, wenn der Wein höchstens zwei Gramm pro Liter mehr Zucker als Säure, jedoch maximal neun Gramm pro Liter Zucker pro Liter enthält. Ein trockener Wein mit einem Säuregehalt von 5,5 Gramm pro Liter (5,5 Promille) darf also höchstens einen Zuckergehalt von 7,5 Gramm pro Liter aufweisen. Hat er jedoch acht Gramm Säure, darf der Zuckergehalt trotzdem nur bei neun Gramm pro Liter liegen, da hier der Grenzwert für die Bezeichnung „trocken“ überschritten wäre. In Franken liegt der Grenzwert bei 4,5 Gramm und in Österreich bei vier Gramm. Trockene Weine aus Frankreich, Italien und Spanien haben selten mehr als zwei Gramm Restsüße. Für Diabetikerweine gelten andere Bestimmungen. „Trockener“ Schaumwein und Sekt dürfen 17-35 Gramm pro Liter Restsüße enthalten. Trockenen Weinen wird auf Antrag das gelbe Weinsiegel verliehen.

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