Das Weinlexikon wurde von Hans-Werner Mayer unter Verwendung des Weinlexikons von Dr. Hans Ambrosi erstellt.

Umschlagen:

Sammelbegriff für jede Art von Eintrübung und/oder andere negative Veränderung beim Wein. Korrekt eine Eintrübung die durch Bakterien hervorgerufen wird. Wodurch Weinsäure und Glycerin zersetzt wird. Dadurch steigt der Gehalt an flüchtigen Säuren und Milchsäure an.

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