Kochen & Wissen > Helfer & Maschinen
Backen wie zu Omas Zeiten - Warum Holzbacköfen wieder beliebt sind
Holzbacköfen verkörpern zum einen "Backen wie zu Omas Zeiten". Zum anderen kommen sie aber nach wie vor sowohl im privaten als auch im gewerblichen Bereich zum Einsatz. Einer der Gründe: die weiche Strahlungshitze von holzbeheizten Steinbacköfen gart Gerichte besonders köstlich und schonend.
Knusprig, knusprig - lecker, lecker - Holzbacköfen: Backen wie zu Omas Zeiten.
Bild: omasbackofen.deDer volle natürliche und feine Geschmack der Speisen bleibt erhalten. Darüber hinaus verbreitet ein Holzbackofen eine urige und gemütliche Atmosphäre. Auch deshalb entdecken heute immer mehr Menschen den Geschmack der guten alten Zeit neu.
Die Hersteller bieten für jeden Anspruch den passenden Ofen. Vom rollbaren „Ofenwagen“ über Familienöfen für Küche, Wohnzimmer und Terrasse bis hin zu Großöfen für die gewerbliche Nutzung. Diese direkt beheizten Öfen sind eine Erfindung der alten Griechen. Ihre Funktionsweise hat sich seit Jahrhunderten bewährt: Der Backraum selbst wird mit Holz aufgeheizt. Die entstehende Hitze erwärmt den Steinmantel des Ofens, wobei mehr Ober- als Unterhitze entsteht. Die milde Strahlungshitze der Steine setzt besonders kräftige Röst- und Geschmacksstoffe frei, die dem Backgut den einzigartigen, leckeren Geschmack verleihen.
Bei den modernen Öfen sorgt die optimal runde und tiefe Form für eine hervorragende Ausnutzung der Wärme und des Backraumes. Hinzu kommt das hochwertige Material: Die Bestandteile des „Gehäuses“ sind Ton – wegen seiner besonderen Fähigkeit Wärme zu speichern - und Schamotte (feuerfeste, gemahlene Erde). Dieser feuerfeste Mantel verkraftet Temperaturen bis zu 1250 Grad Celsius. Die Schamottsteine garantieren eine gleichmäßige, lang anhaltende Hitze, die den beim Backen entstehenden Wasserdampf schonend wieder an das Backgut abgibt. Durch die hohe Wärmeausnutzung im Vergleich zu anderen klassischen Holzöfen werden so bis zu 30 Prozent Holz gespart.
Backen wie zu Omas Zeiten - Warum Holzbacköfen wieder beliebt sind
Holzbacköfen verkörpern zum einen "Backen wie zu Omas Zeiten". Zum anderen kommen sie aber nach wie vor sowohl im privaten als auch im gewerblichen Bereich zum Einsatz. Einer der Gründe: die weiche Strahlungshitze von holzbeheizten Steinbacköfen gart Gerichte besonders köstlich und schonend.
Knusprig, knusprig - lecker, lecker - Holzbacköfen: Backen wie zu Omas Zeiten.
Bild: omasbackofen.de
Die Hersteller bieten für jeden Anspruch den passenden Ofen. Vom rollbaren „Ofenwagen“ über Familienöfen für Küche, Wohnzimmer und Terrasse bis hin zu Großöfen für die gewerbliche Nutzung. Diese direkt beheizten Öfen sind eine Erfindung der alten Griechen. Ihre Funktionsweise hat sich seit Jahrhunderten bewährt: Der Backraum selbst wird mit Holz aufgeheizt. Die entstehende Hitze erwärmt den Steinmantel des Ofens, wobei mehr Ober- als Unterhitze entsteht. Die milde Strahlungshitze der Steine setzt besonders kräftige Röst- und Geschmacksstoffe frei, die dem Backgut den einzigartigen, leckeren Geschmack verleihen.
Bei den modernen Öfen sorgt die optimal runde und tiefe Form für eine hervorragende Ausnutzung der Wärme und des Backraumes. Hinzu kommt das hochwertige Material: Die Bestandteile des „Gehäuses“ sind Ton – wegen seiner besonderen Fähigkeit Wärme zu speichern - und Schamotte (feuerfeste, gemahlene Erde). Dieser feuerfeste Mantel verkraftet Temperaturen bis zu 1250 Grad Celsius. Die Schamottsteine garantieren eine gleichmäßige, lang anhaltende Hitze, die den beim Backen entstehenden Wasserdampf schonend wieder an das Backgut abgibt. Durch die hohe Wärmeausnutzung im Vergleich zu anderen klassischen Holzöfen werden so bis zu 30 Prozent Holz gespart.
| weiter 2/2 | ||
