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Direkt oder indirekt? - Die unterschiedlichen Grillmethoden
Beim Grillen wird nicht nur zwischen unterschiedlichen Gerätetypen unterschieden, zugleich gibt es auch verschiedene Zubereitungsmethoden. Unterschieden wird zwischen direktem und indirektem Grillen.
Der Schwenkgrill ist prädestiniert für die Anhänger der direkten Grillmethode. (Foto: Supress-Online)Beim direkten Grillen werden die Speisen direkt über dem Feuer erwärmt. Diese Methode ist für schnelle Grillgerichte wie zum Beispiel Würstchen oder Steaks prädestiniert. Die Grillkohle wird dabei gleichmäßig unter dem Grillrost verteilt, und das Grillgut wird auf der Mitte des Rostes platziert. Mit der direkten Methode kann Fleisch auch scharf angebraten werden. Zudem werden dabei die typischen Markierungen auf dem Grillgut erzeugt, die von vielen Grillfreunden geschätzt werden. Bei einem Gasgrill werden zunächst alle Brenner auf die volle Leistung gestellt, um den Grill vorzuheizen. Dann stellt man den Grill auf die gewünschte Temperatur ein, um das Grillgut gut durchzubraten.
Die indirekte Grillmethode ähnelt dem Garen im Backofen. Es funktioniert aber nur, wenn der Grill durch einen Deckel geschützt ist. Die Speisen werden wie in einem Umluftofen durch die zirkulierende Luft erhitzt. Die Temperaturen sind weniger hoch als bei der direkten Methode und entsprechend dauert der Vorgang länger. Das Grillgut muss nicht gewendet werden, da der Luftstrom für eine gleichmäßige Erwärmung von allen Seiten sorgt. Diese Methode eignet sich für das langsame Garen ganzer Braten wie zum Beispiel Ente oder Hähnchen. Ebenso sollte diese Methode bei Speisen genutzt werden, die für die direkte Variante zu empfindlich sind und austrocknen können.
Direkt oder indirekt? - Die unterschiedlichen Grillmethoden
Beim Grillen wird nicht nur zwischen unterschiedlichen Gerätetypen unterschieden, zugleich gibt es auch verschiedene Zubereitungsmethoden. Unterschieden wird zwischen direktem und indirektem Grillen.
Der Schwenkgrill ist prädestiniert für die Anhänger der direkten Grillmethode. (Foto: Supress-Online)
Die indirekte Grillmethode ähnelt dem Garen im Backofen. Es funktioniert aber nur, wenn der Grill durch einen Deckel geschützt ist. Die Speisen werden wie in einem Umluftofen durch die zirkulierende Luft erhitzt. Die Temperaturen sind weniger hoch als bei der direkten Methode und entsprechend dauert der Vorgang länger. Das Grillgut muss nicht gewendet werden, da der Luftstrom für eine gleichmäßige Erwärmung von allen Seiten sorgt. Diese Methode eignet sich für das langsame Garen ganzer Braten wie zum Beispiel Ente oder Hähnchen. Ebenso sollte diese Methode bei Speisen genutzt werden, die für die direkte Variante zu empfindlich sind und austrocknen können.
