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Gewürze und Würzmittel - Produkte in der Übersicht
„Das schmeckt ja nach nichts!“ Um solche scharfe Kritik an gar nicht scharfem Essen zu vermeiden, gibt es mehr als nur Pfeffer und Salz: Jeder Supermarkt hält eine reichhaltige Auswahl an Gewürzen und Würzmitteln bereit. Mit ihnen kann der Eigengeschmack der Gerichte wirkungsvoll unterstrichen oder Speisen ein spezielles Aroma verliehen werden.
Da die Bezeichnungen bei der großen Auswahl mitunter verwirrend sind, geben die Experten vom Verbraucherschutz-Informationsdienst aid (Bonn) im Folgenden einen Überblick über die verschiedenen Gewürzarten.
Gewürzmischungen bestehen ausschließlich aus Gewürzen und werden nach ihrer Art oder ihrem Verwendungszweck bezeichnet, beispielsweise Kräuter der Provence, Einmachgewürz oder Gulaschgewürz. Ein besonderer Hinweis auf die Mischung ist nicht erforderlich.
Gewürzzubereitungen werden auch als Gewürzpräparate bezeichnet und enthalten wenigstens zu 60 Prozent ein oder mehrere Gewürze. Hinzu kommen weitere Zutaten wie Stärke, Zucker oder Geschmacksverstärker. Auch Gewürzzubereitungen werden nach ihrer Art oder ihrem Verwendungszweck benannt, z. B. Zwiebel-Pfeffer-Gewürzzubereitung oder Brathähnchen-Gewürzzubereitung.
Strenge Regelungen
Bei Erzeugnissen mit Gewürzaromen dürfen die Gewürze ganz oder teilweise durch Gewürzaromen ersetzt werden, z. B. Gewürzaromasalz für Brathähnchen. Anstelle von Aroma kann auch das Wort „Essenz“ verwendet werden, wenn der Gewürzaromaanteil ausschließlich aus Gewürzextrakten stammt.
Suppengewürz, auch als Suppengrün bezeichnet, ist eine Mischung aus getrockneten Würz- und Suppenkräutern wie z.B. Petersilie sowie würzenden Gemüsen (etwa Karotten oder Sellerie).
Gewürzsalze bestehen aus über 40 Prozent Kochsalz und mindestens 15 Prozent Gewürzen (außer bei Knoblauch, hier höchstens fünf Prozent), z. B. Kräutersalz, Selleriesalz oder Knoblauchsalz.
Curry-Pulver ist eine Gewürzmischung aus zehn bis zwölf, teilweise auch mehr Einzelgewürzen, insbesondere Curcuma und Sorten wie Pfeffer, Paprika, Chilies, Ingwer, Koriander und Nelken. Es ist feingemahlen und goldgelb bis bräunlich gefärbt. Curry-Pulver kann auch noch andere Zutaten enthalten wie beispielsweise Hülsenfruchtmehl, Stärke, Traubenzucker und Kochsalz.
Quelle: Supress Online
Weblink: www.supress-online.de
Gewürze und Würzmittel - Produkte in der Übersicht
„Das schmeckt ja nach nichts!“ Um solche scharfe Kritik an gar nicht scharfem Essen zu vermeiden, gibt es mehr als nur Pfeffer und Salz: Jeder Supermarkt hält eine reichhaltige Auswahl an Gewürzen und Würzmitteln bereit. Mit ihnen kann der Eigengeschmack der Gerichte wirkungsvoll unterstrichen oder Speisen ein spezielles Aroma verliehen werden.
Da die Bezeichnungen bei der großen Auswahl mitunter verwirrend sind, geben die Experten vom Verbraucherschutz-Informationsdienst aid (Bonn) im Folgenden einen Überblick über die verschiedenen Gewürzarten.
Supress Online
Gewürzzubereitungen werden auch als Gewürzpräparate bezeichnet und enthalten wenigstens zu 60 Prozent ein oder mehrere Gewürze. Hinzu kommen weitere Zutaten wie Stärke, Zucker oder Geschmacksverstärker. Auch Gewürzzubereitungen werden nach ihrer Art oder ihrem Verwendungszweck benannt, z. B. Zwiebel-Pfeffer-Gewürzzubereitung oder Brathähnchen-Gewürzzubereitung.
Strenge Regelungen
Bei Erzeugnissen mit Gewürzaromen dürfen die Gewürze ganz oder teilweise durch Gewürzaromen ersetzt werden, z. B. Gewürzaromasalz für Brathähnchen. Anstelle von Aroma kann auch das Wort „Essenz“ verwendet werden, wenn der Gewürzaromaanteil ausschließlich aus Gewürzextrakten stammt.
Suppengewürz, auch als Suppengrün bezeichnet, ist eine Mischung aus getrockneten Würz- und Suppenkräutern wie z.B. Petersilie sowie würzenden Gemüsen (etwa Karotten oder Sellerie).
Gewürzsalze bestehen aus über 40 Prozent Kochsalz und mindestens 15 Prozent Gewürzen (außer bei Knoblauch, hier höchstens fünf Prozent), z. B. Kräutersalz, Selleriesalz oder Knoblauchsalz.
Curry-Pulver ist eine Gewürzmischung aus zehn bis zwölf, teilweise auch mehr Einzelgewürzen, insbesondere Curcuma und Sorten wie Pfeffer, Paprika, Chilies, Ingwer, Koriander und Nelken. Es ist feingemahlen und goldgelb bis bräunlich gefärbt. Curry-Pulver kann auch noch andere Zutaten enthalten wie beispielsweise Hülsenfruchtmehl, Stärke, Traubenzucker und Kochsalz.
Quelle: Supress Online
Weblink: www.supress-online.de
