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Küche, Keller und Kultur der WM-Nationen - Serie auf Kuechenwelt-Online, Teil 8: Gruppe H
Tunesien
Die Lage in Nordafrika mit der Anbindung ans Mittelmeer trägt dazu bei, dass sich in der Küche Tunesiens die unterschiedlichsten Einflüsse wiederfinden. So haben manche Speisen ihren Ursprung in der Türkei oder dem Libanon, andere ähneln der Küche Marokkos oder Algeriens und auch französische Einflüsse prägen seit der Kolonialzeit die kulinarische Vielfalt in Tunesien.
Traditionelle Speisen sind unter anderem Fische, Meeresfrüchte, Schaf- oder Lammfleisch, Datteln, die Gemüsebällchen "Falafel" oder "Couscous". Ebenso kennzeichnend ist die Verwendung scharfer, raffinierter Gewürze sowie von Olivenöl. Gerne gegessen werden in Tunesien der Gemüse-Fleisch-Eintopf "Tajine", "Odja", kleine gegrillte Würstchen, "Chorba", eine scharfe Suppe mit Lammfleisch und Nudeln, oder "Leblebi", gekochte Kichererbsen. Zu den Hauptmahlzeiten wird in der Regel Fladenbrot serviert, das ursprünglich als Besteck diente. "Couscous" zählt sicher zu den beliebtesten Gerichten Nordafrikas. Diese Speise wurde durch Auswanderer inzwischen auch in Ländern wie Frankreich oder Israel bekannt.
Tradition: Essen auf dem Boden sitzend
Wer in Tunesien abseits der Touristenhochburgen und Restaurants zu einem Essen eingeladen ist, sollte damit rechnen, die Speisen traditionellerweise auf dem Boden sitzend einzunehmen. Oftmals wird dann aus einer Schüssel oder von einem gemeinsamen Teller mit den Fingern gegessen. Wer satt ist, drückt mit "el-Hamdullah" aus, dass das Essen geschmeckt hat.
Unter der Sonne Tunesiens bräunen sich nicht nur die Touristen, zugleich reifen hier Wein- und Tafeltrauben heran. Der Weinbau hat hier eine lange Tradition, die bis in die Zeit der Phönizier zurückreicht. Bekannte Weine aus Tunesien sind der "Chateau Mornag", "Magon" oder "Gris de Tunisie". Die Bezeichnung "Magon" geht auf einen Einwohner Kathargos zurück, der um 500 vor Christus bedeutende Studien über den Weinbau veröffentlicht hatte.
Ebenso wichtig wie das Essen ist in der tunesischen Kultur die Musik. Ihre Siege könnten die Fußballer beispielsweise mit arabischer Popmusik oder dem traditionellen Maloouf feiern. Diese Musikrichtung beinhaltet viele spanische Elemente aus dem Mittelalter, da sie von Vertriebenen aus Andalusien in Tunesien eingeführt wurde.
Hier haben wir für Sie das Rezept von "Couscous" zusammengestellt. Klicken Sie hier, um zu dem Rezept zu gelangen.
Wo treffen Sie die Fans:
Die Tunesier wohnen im Schweinfurter Mercure-Hotel und bereiten sich im Willy-Sachs-Stadion von Schweinfurt auf die Turnierspiele vor.
Die Vorrundenspiele Tunesiens:
Mittwoch, 14.6., 18 Uhr in München gegen Saudi-Arabien
Montag, 19.6., 21 Uhr in Stuttgart gegen Spanien
Freitag, 23.6., 16 Uhr in Berlin gegen die Ukraine
Küche, Keller und Kultur der WM-Nationen - Serie auf Kuechenwelt-Online, Teil 8: Gruppe H
Foto: kn
Die Lage in Nordafrika mit der Anbindung ans Mittelmeer trägt dazu bei, dass sich in der Küche Tunesiens die unterschiedlichsten Einflüsse wiederfinden. So haben manche Speisen ihren Ursprung in der Türkei oder dem Libanon, andere ähneln der Küche Marokkos oder Algeriens und auch französische Einflüsse prägen seit der Kolonialzeit die kulinarische Vielfalt in Tunesien.
Traditionelle Speisen sind unter anderem Fische, Meeresfrüchte, Schaf- oder Lammfleisch, Datteln, die Gemüsebällchen "Falafel" oder "Couscous". Ebenso kennzeichnend ist die Verwendung scharfer, raffinierter Gewürze sowie von Olivenöl. Gerne gegessen werden in Tunesien der Gemüse-Fleisch-Eintopf "Tajine", "Odja", kleine gegrillte Würstchen, "Chorba", eine scharfe Suppe mit Lammfleisch und Nudeln, oder "Leblebi", gekochte Kichererbsen. Zu den Hauptmahlzeiten wird in der Regel Fladenbrot serviert, das ursprünglich als Besteck diente. "Couscous" zählt sicher zu den beliebtesten Gerichten Nordafrikas. Diese Speise wurde durch Auswanderer inzwischen auch in Ländern wie Frankreich oder Israel bekannt.
Foto: kn
Wer in Tunesien abseits der Touristenhochburgen und Restaurants zu einem Essen eingeladen ist, sollte damit rechnen, die Speisen traditionellerweise auf dem Boden sitzend einzunehmen. Oftmals wird dann aus einer Schüssel oder von einem gemeinsamen Teller mit den Fingern gegessen. Wer satt ist, drückt mit "el-Hamdullah" aus, dass das Essen geschmeckt hat.
Unter der Sonne Tunesiens bräunen sich nicht nur die Touristen, zugleich reifen hier Wein- und Tafeltrauben heran. Der Weinbau hat hier eine lange Tradition, die bis in die Zeit der Phönizier zurückreicht. Bekannte Weine aus Tunesien sind der "Chateau Mornag", "Magon" oder "Gris de Tunisie". Die Bezeichnung "Magon" geht auf einen Einwohner Kathargos zurück, der um 500 vor Christus bedeutende Studien über den Weinbau veröffentlicht hatte.
Ebenso wichtig wie das Essen ist in der tunesischen Kultur die Musik. Ihre Siege könnten die Fußballer beispielsweise mit arabischer Popmusik oder dem traditionellen Maloouf feiern. Diese Musikrichtung beinhaltet viele spanische Elemente aus dem Mittelalter, da sie von Vertriebenen aus Andalusien in Tunesien eingeführt wurde.
Hier haben wir für Sie das Rezept von "Couscous" zusammengestellt. Klicken Sie hier, um zu dem Rezept zu gelangen.
Wo treffen Sie die Fans:
Die Tunesier wohnen im Schweinfurter Mercure-Hotel und bereiten sich im Willy-Sachs-Stadion von Schweinfurt auf die Turnierspiele vor.
Die Vorrundenspiele Tunesiens:
Mittwoch, 14.6., 18 Uhr in München gegen Saudi-Arabien
Montag, 19.6., 21 Uhr in Stuttgart gegen Spanien
Freitag, 23.6., 16 Uhr in Berlin gegen die Ukraine
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