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Küche, Keller und Kultur der WM-Nationen - Serie auf Kuechenwelt-Online.de, Teil 7: Gruppe G
Südkorea
Da die Weltmeisterschaft 2002 in Japan und Südkorea stattfand, beschäftigten sich damals schon viele Sportler und auch Touristen, die in Asien zu Gast waren, mit der südkoreanischen Küche. Wie in vielen anderen asiatischen Ländern besitzt auch in Südkorea der Reis einen hohen Stellenwert. Weitere Grundnahrungsmittel sind Hirse und Gerste.
Bei fast jeder Mahlzeit wird zudem Kim´chi serviert. Das Nationalgericht besteht in der Regel aus eingelegtem, scharfem Gemüse, das kalt zum Essen gereicht wird. Rezepturen um Kim´chi zuzubereiten gibt es zahlreiche. So bestehen wohl über 100 bekannte Varianten, zudem haben viele Hausfrauen ihr eigenes Geheimrezept, um Gemüse einzulegen und das vitaminreiche Kim´chi zuzubereiten. Welche Rolle Kim´chi spielt, beweist folgendes Sprichwort: "Ein Mann kann ohne seine Frau leben, aber nicht ohne sein Kim´chi".
Die fünf Elemente
Wichtig für die Südkoreaner ist beim Kim´chi wie bei allen anderen Speisen allerdings nicht nur der Geschmack, sondern auch die Farbsymbolik. So gibt es fünf Farben, die für die Südkoreaner die Welt symbolisieren und die auch in Speisen zu sehen sind: rot steht dabei für den Süden, schwarz für den Norden, grün für den Osten, weiß für den Westen und gelb für die Mitte. Ebenso werden durch diese Farben die Elemente Wasser, Luft, Erde, Feuer, Metall und Holz symbolisiert. Und auch in den Geschmacksrichtungen süß, sauer, bitter, scharf und salzig findet sich die Theorie der fünf Elemente wieder.
Neben Reis, Kim´chi, Hirse oder Gerste spielen in der südkoreanischen Küche Fisch, Meeresfrüchte aller Art oder Seetang eine wichtige Rolle. Hier kommt zum Ausdruck, das Südkorea an drei Seiten vom Meer umgeben ist. Fleisch wird seltener gegessen. Und wenn, dann vorwiegend klein geschnitten und kurz angebraten. Ihre Lebensmittel gewinnen die Südkoreaner auch aus den unzähligen Reisfeldern sowie bewaldeten Bergketten im Inneren des Landes. Diese liefern beispielsweise Berggemüse, das in Europa kaum bekannt ist oder saisonale Kräuter.
Typische südkoreanische Speisen sind "Hoe" (Fisch), "Gimbap" (in Seetang gerollter Reis mit Gemüse) oder "Maeun tang" (scharfe Fischsuppe mit Gemüseeinlage).
Wo treffen Sie die Fans:
Die Mannschaft aus Südkorea residiert während der Vorrunde im Grandhotel Schloss Bensberg in Bergisch-Gladbach.
Die Vorrundenspiele der Südkoreaner:
Dienstag, 13.6., 15 Uhr in Frankfurt gegen Togo
Sonntag, 18.6., 21 Uhr in Leipzig gegen Frankreich
Freitag, 23.6., 21 Uhr in Köln gegen die Schweiz
Hier haben wir für Sie das Rezept von "Bulgogi" zusammengestellt. Klicken Sie hier, um zu dem Rezept zu gelangen.
Küche, Keller und Kultur der WM-Nationen - Serie auf Kuechenwelt-Online.de, Teil 7: Gruppe G
Südkorea
Foto: kn
Bei fast jeder Mahlzeit wird zudem Kim´chi serviert. Das Nationalgericht besteht in der Regel aus eingelegtem, scharfem Gemüse, das kalt zum Essen gereicht wird. Rezepturen um Kim´chi zuzubereiten gibt es zahlreiche. So bestehen wohl über 100 bekannte Varianten, zudem haben viele Hausfrauen ihr eigenes Geheimrezept, um Gemüse einzulegen und das vitaminreiche Kim´chi zuzubereiten. Welche Rolle Kim´chi spielt, beweist folgendes Sprichwort: "Ein Mann kann ohne seine Frau leben, aber nicht ohne sein Kim´chi".
Die fünf Elemente
Wichtig für die Südkoreaner ist beim Kim´chi wie bei allen anderen Speisen allerdings nicht nur der Geschmack, sondern auch die Farbsymbolik. So gibt es fünf Farben, die für die Südkoreaner die Welt symbolisieren und die auch in Speisen zu sehen sind: rot steht dabei für den Süden, schwarz für den Norden, grün für den Osten, weiß für den Westen und gelb für die Mitte. Ebenso werden durch diese Farben die Elemente Wasser, Luft, Erde, Feuer, Metall und Holz symbolisiert. Und auch in den Geschmacksrichtungen süß, sauer, bitter, scharf und salzig findet sich die Theorie der fünf Elemente wieder.
Foto: kn
Typische südkoreanische Speisen sind "Hoe" (Fisch), "Gimbap" (in Seetang gerollter Reis mit Gemüse) oder "Maeun tang" (scharfe Fischsuppe mit Gemüseeinlage).
Wo treffen Sie die Fans:
Die Mannschaft aus Südkorea residiert während der Vorrunde im Grandhotel Schloss Bensberg in Bergisch-Gladbach.
Die Vorrundenspiele der Südkoreaner:
Dienstag, 13.6., 15 Uhr in Frankfurt gegen Togo
Sonntag, 18.6., 21 Uhr in Leipzig gegen Frankreich
Freitag, 23.6., 21 Uhr in Köln gegen die Schweiz
Hier haben wir für Sie das Rezept von "Bulgogi" zusammengestellt. Klicken Sie hier, um zu dem Rezept zu gelangen.
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