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Rezepte

Blattsalat mit Garnelen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Energiegehalt pro Portion: 340 kcal

Zutaten für 2 Portionen:

25 Gramm Pinienkerne
10 küchenfertige Garnelen
50 ml Balsamico
schwarzer Pfeffer
1 EL Limettensaft
1 Prise Zucker
2-3 EL Olivenöl
100 Gramm Feldsalat
100 Gramm Rauke
1 Limette
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
Kerbel


Blattsalat mit Garnelen. (Foto: Mazzetti)
Blattsalat mit Garnelen. (Foto: Mazzetti)
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Für die Vinaigrette Balsamico, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zucker verrühren. Olivenöl kräftig unterschlagen. Salat putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Limette gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Knoblauch und Limettenscheiben zufügen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Garnelen mischen. Auf zwei Tellern anrichten und Vinaigrette darüber träufeln. Mit Pinienkernen bestreut und mit Kerbel garniert servieren.


Quelle: Mazzetti

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