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Rezepte

Pflanzer-Schnitte

Zutaten für 2 Portionen:
2 dünne Nackenkoteletts
1/8 Liter Sherry Creme
Amontillado
2 TL löslicher Kaffee
2 TL Orangenlikör
1 Schuss Worcestershire-Sauce
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Honig
2 EL süße Sahne
1/2 TL Speisestärke
Tomatenketchup
2 Scheiben entrindetes Graubrot
2 Salatblätter
gehackter Schnittlauch
1 Tomate
Kresse


Pflanzer Schnitte. (Foto: Görres PR)
Pflanzer Schnitte. (Foto: Görres PR)
Koteletts in folgende Marinade legen: Sherry, löslichen Kaffee, Orangenlikör, Worcestershire-Sauce, Cayennepfeffer und Honig verrühren. Koteletts einige Stunden marinieren. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Koteletts in einer Pfanne mit Grillboden oder aus Edelstahl von beiden Seiten ca. 5 Minuten so lange braten, bis sie gerade durch sind. Jetzt erst salzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratsatz mit einigen Esslöffeln heißem Wasser loskochen und in eine kleine Stielkasserolle zur Marinade geben und erhitzen. Speisestärke in der Sahne anrühren und zur Marinade geben. Kurz aufkochen und dabei rühren. Tomatenketchup unterrühren und abschmecken.

Auf jeden Teller eine Brotscheibe legen. Darauf ein Salatblatt und ein Kotelett. Beide mit der Sauce begießen, die zu beiden Seiten herunterlaufen soll, damit die Brotscheibe leicht durchweichen kann. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Tomate und Kresse garnieren.


Quelle: Görres PR

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