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 K├╝chen Lexikon

Entsafter:

Elektrisches K├╝chenger├Ąt zum Entsaften von relativ festem Obst bzw. Gem├╝se. Das zu entsaftende Gut wird dabei gegen eine sich schnell drehende, feine Raspel gedr├╝ckt. Die Fl├╝ssigkeit wird in einem Gef├Ą├č aufgefangen, die festen Anteile werden ├╝ber den Rand der Raspel in einen Auffangbeh├Ąlter hinausgeschleudert. Bei den Entsaftern gibt es zwei verschiedene Systeme. Hebelpressen ├╝ben von oben Druck auf die Frucht aus, um ihr den gesunden Saft zu entlocken. Wer es gerne s├╝├č mag, sollte diese Variante bevorzugen, denn die Bitterstoffe bleiben zum Gro├čteil im Inneren der Schale zur├╝ck. Ger├Ąte mit einem Drehkegel gibt es sowohl elektronisch als auch manuell. Der gewonnene Saft enth├Ąlt mehr Fruchtfleisch und schmeckt herber, weil auch Teile des Schaleninneren durch die Drehbewegung gel├Âst werden.

Quelle: K├ťCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 ÔéČ



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