Marinieren:

Fleisch in eine Würzflüssigkeit einlegen [siehe auch beizen]. Im Gegensatz zur Beize wird die Marinade beim Braten mit verwendet.

Quelle: KÃœCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €


Küchen Lexikon Buchstabe M

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