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 K├╝chen Lexikon

Mikrowellenger├Ąte:

Beim Garen, Erw├Ąrmen oder Auftauen mit Mikrowellen wird die W├Ąrme direkt in der Speise erzeugt. Dabei wird elektrische Energie durch einen Sender (Magnetron) in Wellen mit einer Frequenz von 2450 MHz umgewandelt und in einen geschlossenen Garraum geleitet. Die Wellen mit einer L├Ąnge 12,3 Zentimeter werden von den metallischen Fl├Ąchen des Garraums reflektiert und durchdringen anorganische Stoffe ( Glas, Keramik, Porzellan, und Kunststoff) und werden von organischen Stoffen (Speisen und Fl├╝ssigkeiten) absorbiert (aufgenommen). Die Wellen versetzen dabei die Molek├╝le der Speisen in sehr schnelle Schwingungen und wandeln sich so in Reibungsw├Ąrme um. Da dies direkt in den Speisen erfolgt, werden sehr kurze Erw├Ąrmungszeiten erzielt. Der Mikrowellenherd ersetzt den normalen Herd nicht, ist jedoch als Zusatzger├Ąt ideal zum Wiedererw├Ąrmen fertiger Gerichte, Auftauen von Tiefk├╝hlkost, besonders schmackhafter Zubereitung von Fischgerichten und zum Garen von Nahrungsmitteln (Gem├╝se) geeignet.

Quelle: K├ťCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 ÔéČ



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