Mühlen:

Verändern die Struktur der Lebensmittel durch Zerreiben oder Zerdrücken. Die manuelle oder mechanische Drehbewegung erzeugt Reibung, die wiederum produziert je nach Wusch und Einstellung Mahlgut, Pulver oder Paste. Man unterscheidet Mühlen, wie Gewürzmühle, Pfeffer- und Salzmühlen, Fleischwolf und Mörser.

Quelle: KÃœCHENLEXIKON von Hans-Werner Mayer
Bestellung: Verlag Die Planung GmbH, Holzhofallee 25-31, 64295 Darmstadt. Preis: 15,50 €


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