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 Kr├Ąuter- & Gew├╝rz-Lexikon

Chillies:

Herkunft und Verbreitung:
Chili. (Foto: Fuchs Gew├╝rze/Food Professionals)
Chili. (Foto: Fuchs Gew├╝rze/Food Professionals)
Die Heimat der Chillies sind die tropischen Gebiete Amerikas. Auch heute noch werden sie dort sowie im tropischen Afrika, in Indien, Thailand und Japan angebaut.

Verwendung:
Alle Chillie-Sorten schmecken sehr scharf und weniger aromatisch als der verwandte Paprika. Sie enthalten ca. 20mal soviel Capsaicin wie ungarischer Paprika und verursachen beim Einatmen oft Niesen. Aus der mexikanischen, aber auch der indischen und thail├Ąndischen K├╝che sind Chillies nicht wegzudenken. Durch Chili con Carne werden sie auch in Deutschland immer beliebter.

Haltbarkeit und Lagerung:
Getrocknete Chillies halten sich, dunkel und trocken gelagert, ca. drei Jahre.

Gesundheit:
Cayenne-Pfeffer wirkt Durchblutungsst├Ârungen entgegen und beugt so Herzinfarkten vor, weil er, wie Paprika, die Herzleistung vergr├Â├čern kann, ohne den Puls zu beschleunigen. Au├čerdem regen sie den Appetit an.

Tipps:
Chillies sollten nicht in hei├čes Fett gegeben werden, da sie sich dann dunkel verf├Ąrben und bitter schmecken. Sie sollten besser leicht anged├╝nstet werden, damit sich ihr Aroma entfalten k├Ânnen.



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