24.09.2012
Grundausstattung fĂŒr die KĂŒche

In den meisten Haushalten gibt es zahlreiche Messer, die sich im Laufe der Jahre angesammelt haben. Wird eines davon stumpf oder beginnt zu rosten, kauft man sich beim nĂ€chsten Einkauf im Möbelhaus oder beim Discounter fĂŒr ein paar Euro ein Neues, sodass man fĂŒr die nĂ€chsten Jahre ausgesorgt hat. Sinnvoller ist es aber, wenn man sich eine Grundausstattung an Messern zulegt, die von einer hohen QualitĂ€t sind. WĂ€hlt man hier die richtigen Produkte, kann man die Messer unter UmstĂ€nden sogar an den Nachwuchs vererben.

Vier Messer als Mindestmaß

Wer sich eine Grundausstattung an KĂŒchenmessern bei edenwebshops.de anschaffen möchte, sollte den Kauf von mindestens vier Messern einplanen. NatĂŒrlich kann man sein Sortiment immer noch ausweiten; mit vier StĂŒck ist man jedoch fĂŒr die meisten FĂ€lle gewappnet. Das Messer, das wahrscheinlich am hĂ€ufigsten in Benutzung sein wird, ist das Kochmesser. Mit ihm lassen sich GemĂŒse und Fleisch gut schneiden. Aufgrund der großen und leicht gebogenen Klinge kann man es außerdem als Wiege benutzen und damit KrĂ€uter schneiden. Ein Muss in jedem Haushalt ist zudem ein gutes GemĂŒsemesser: Dieses kleine Messer lĂ€sst sich zum Schneiden von feinen Zutaten benutzen, mit ihm schĂ€lt man Obst und GemĂŒse und kann kleine Kunstwerke fĂŒr das Buffet schnitzen. Ein solches Messer ist mit einer geraden oder gebogenen Klinge erhĂ€ltlich; je nach Aufgabe wird ein Modell bevorzugt.

Wer gerne hochwertiges Fleisch oder GeflĂŒgel isst, sollte nicht mit einem schlechten Messer tĂ€tig werden, da es dem Produkt nicht gerecht wird. Ein Tranchiermesser hat eine schmale, lange Klinge und ist daher sehr gut geeignet, um Braten zu schneiden oder GeflĂŒgel auszunehmen.

Zu guter Letzt fehlt natĂŒrlich noch das Brotmesser. Die Klinge dieses großen Messers ist gewellt, sodass man mit ihm sĂ€gen kann. Wenn die harten Krusten von Brot oder einer Speckschwarte durchtrennt werden sollen, ist dieses Messer der Spezialist.

Grundausstattung fĂŒr die KĂŒche - Foto: flickr.com / Manuel FERRANTE
Foto: flickr.com / Manuel FERRANTE

Beim Kauf vergleichen

Beim Kauf sollte man mehrere Messer miteinander vergleichen und sie in die Hand nehmen. Damit man gerne mit seinen neuen Messern arbeitet, ist es wichtig, dass sie gut in der Hand liegen. Der Aspekt der Sicherheit muss in diesem Zusammenhang ebenfalls genannt werden: Nur ein Messer, das sicher in der Hand liegt, kann nicht aus der Hand rutschen und zu Verletzungen fĂŒhren.

Doch auch das Auge sollte die ausgewĂ€hlten Modelle sorgfĂ€ltig begutachten. Die einzelnen Teile, aus denen das Messer besteht, mĂŒssen ohne störende ÜberstĂ€nde zusammengesteckt sein – bestehen hier Unebenheiten, können sich Speisereste leicht festsetzen und zur Vermehrung von Krankheitserregern fĂŒhren. Zwar werden die meisten Edelstahlklingen als rostfrei angeboten, hier kommt es jedoch stark auf die Polierung der OberflĂ€che an. Je feiner sie geschliffen ist, desto niedriger ist das Risiko, dass sich im Laufe der Jahre Rost ansetzen kann.

Bei vielen Messern ist angegeben, dass sie spĂŒlmaschinenfest sind. Die Reinigung per Hand sollte jedoch immer vorgezogen werden, da sie sanfter und grĂŒndlicher ist. In gewissen Situationen sollte das neue Messer möglichst schnell abgewaschen werden, nĂ€mlich dann, wenn die Klinge in Kontakt mit SĂ€ure gekommen ist. Dies ist zum Beispiel der Fall, wenn Obst oder scharfe Lebensmittel geschnitten wurden. Die SĂ€ure im Saft kann mit der Klinge reagieren und zu kleinen SchĂ€den fĂŒhren. Im Laufe der Zeit werden diese BeschĂ€digungen immer grĂ¶ĂŸer, sodass man bald keine Freude mehr an seinem Modell hat.

Ein gutes Messer wird am besten sofort nach der Benutzung gereinigt. Hat man Obst oder GemĂŒse geschnitten, reicht es aus, wenn mit warmem Wasser gespĂŒlt wird. Da hier kein Fett enthalten ist, kann man auf die fettlösenden Eigenschaften eines SpĂŒlmittels verzichten. Bei allen anderen Lebensmitteln nimmt man einen weichen Lappen und reibt mit etwas SpĂŒlmittel die Verschmutzungen ab. Nachdem man es mit klarem Wasser abgespĂŒlt hat, wird das Messer sorgfĂ€ltig abgetrocknet. Es ist wichtig, dass bei diesen VorgĂ€ngen nur weiche Stoffe zum Einsatz kommen, damit die Klinge nicht zerkratzt wird. In regelmĂ€ĂŸigen AbstĂ€nden lohnt es sich, sowohl Schaft als auch Klinge mit etwas Öl abzureiben, da die Materialien dadurch gepflegt werden. Besonders hĂ€ufig wird Kamelienöl empfohlen.




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