Klein, aber oho - Eine Kaffeebohne hat viel zu bieten
Ein Vergleich gen├╝gt, um aufzuzeigen, welche Vielfalt eine Kaffeebohne zu bieten hat. So sind in einer Tomate rund 40 Geschmacks- bzw. Aromastoffe enthalten. In einer weitaus kleineren Kaffeebohne dagegen k├Ânnen es rund 800 Aromastoffe sein. Bedenkt man nun, dass f├╝r einen Kaffee zuweilen Bohnen aus verschiedenen Anbauregionen und mit unterschiedlichen geschmacklichen Auspr├Ągungen miteinander vermischt werden, wird deutlich, dass f├╝r das Zusammenstellen eines Kaffees die vielf├Ąltigsten M├Âglichkeiten bestehen.
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Kompetenz in Sachen Kaffee vermitteln - Der Barista spielt eine entscheidende Rolle
Mit der zunehmenden Zahl von Coffee-Bars auf dem deutschen Markt r├╝ckt pl├Âtzlich das Berufsfeld des Baristas in den Blickpunkt. Der Barista ist der Spezialist an der Espressomaschine, der das Kaffeegetr├Ąnk zubereitet und es auch dem Kunden serviert. Von seinem K├Ânnen und Kommunikationstalent wird in entscheidender Weise der Erfolg einer Coffee- oder Espresso-Bar bestimmt. Wie bei einem guten Sommelier oder Bartender h├Ąngt es mit vom Barista ab, ob die Kunden zufrieden sind und wiederkommen.
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Ein Blick ├╝ber die Grenzen - Kaffeetrends im Ausland
Wie sieht die Coffee Bar-Szene bei unseren Nachbarn aus? Zweifelsohne gibt es in Gro├čbritannien derzeit den aktivsten Coffee Bar-Markt in Europa. Auf dem europ├Ąischen Festland steckt der neue Kaffeekult hingegen noch in den Kinderschuhen. Zu unterschiedlich sind nationale Trinkgewohnheiten, zu stark lang ge├╝bte Kaffeetraditionen und zu differenziert die Qualit├Ątsanspr├╝che und Geschmackspr├Ąferenzen, als dass hier ein europ├Ąischer Gleichschritt erwartet werden k├Ânnte. Nachfolgend ein paar Ausschnitte zur Coffee Bar-Szene in verschiedenen europ├Ąischen Staaten.
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Auch f├╝r Jugendliche attraktiv - Kaffee in zeitgem├Ą├čer Form
Es ist nicht zu ├╝bersehen: Kaffee ist "hip". Im boomenden Nischenmarkt der Coffee Bars und Coffee Shops definiert sich das Selbstverst├Ąndnis des Kaffees neu. Im Spannungsfeld zwischen Versorgung, Kommunikation und Erlebnis beim Konsum au├čer Haus nimmt Kaffee eine herausragende Rolle ein.
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Aroma f├╝r den Kaffee - Schoko, Haselnuss und Vanille dominieren
Ein Schuss Aroma in den Kaffee und schon er├Âffnen sich ganz neue Geschmackswelten. Getreu diesem Motto begeistern sich schon seit Jahren viele Amerikaner und neuerdings auch immer mehr andere f├╝r Kaffee und Kaffeegetr├Ąnke, die durch den Zusatz von Aromen wie Haselnuss, Zimt, Creme Brul├ęe, Schokolade-Macadamianu├č etc. ihr gewisses Etwas erhalten.
Wurden die Aromen in fr├╝heren Jahren in erster Linie f├╝r R├Âstkaffee, l├Âsliche Kaffeegetr├Ąnke, Kaffeewei├čer und Sirupe ÔÇô in Richtung Hei├čgetr├Ąnk ÔÇô entwickelt, so wird von ihnen nun erwartet, dass sie ebenfalls mit den angesagten geeisten Kaffeevarianten harmonieren. Denn in den USA, in Japan, Korea, Gro├čbritannien und jetzt auch in Deutschland in den Kaffeebars spielt die Angebotsform des ÔÇ×kalten Kaffees" eine wichtige Rolle.
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Nach amerikanischem Vorbild - Kaffeebars erfreuen sich zunehmender Beliebtheit
Nicht nur in gr├Â├čeren deutschen St├Ądten ├Âffnen immer mehr Coffee-Bars und Coffee-Shops nach amerikanischem Vorbild ihre Pforten. Vorbei sind die Zeiten, in der sich die Konsumenten am Tage au├čer Haus ihr geliebtes Hei├čgetr├Ąnk nur im Stehkaffee zwischen einer bunten Warenwelt, im Caf├ę zu einem St├╝ck Torte oder in einer der eher seltenen italienischen Espresso-Bars g├Ânnen konnten.
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Italienische Lebensart in deutschen K├╝chen - Viele Wege f├╝hren zu einem gelungenen Espresso
Der ÔÇ×kleine SchwarzeÔÇť als Abschluss eines guten Essens oder einfach zwischendurch geh├Ârt l├Ąngst auch bei uns zur Lebensart. Dementsprechend gro├č ist das Angebot an Espressomaschinen. Ob man seinen Kaffee in der Espressokanne auf dem Herd oder den Cappuccino im Vollautomaten produziert, ist eine Sache des Geschmacks und nat├╝rlich auch des Preises.
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Von der Provinz Kaffa in die ganze Welt - Der Siegeszug des Kaffee - Serie (1)
Viele Mythen und Legenden ranken sich um den Ursprung des Kaffees. Da wimmelt es von Geistern, Hirten und Geheimnis umwitterten M├Ânchen. Bei der Entstehung der Anekdoten und Hist├Ârchen hat die Phantasie eine gro├če Rolle gespielt. Wer aber wirklich den ersten Tropfen Kaffee trank, wird wohl ewig Spekulation bleiben.
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