Backen ohne Zucker

Nicht nur in der Weihnachtszeit backen wir gerne. Kekse und auch Kuchen geht eigentlich im ganzen Jahr. Jedoch bestehen die meisten Rezepte aus ungesunden Zutaten. Dabei gibt es viele Lebensmittel, die ebenso gut zum Backen sind jedoch deutlich gesünder.

Foto: congerdesign / pixabay.com
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Für den guten Geschmack können zum Beispiel Trockenpflaumen oder Nüsse verwendet werden. Aber diese beiden Zutaten sind in vielen andere Backwaren auch enthalten. Vielmehr geht es um den Zucker und das Weißmehl.

Für diese beiden Dinge muss man einen entsprechenden Ersatz finden, wenn man sich gesund ernähren möchte. Ebenso schädlich ist zu viel Butter. Ein gewisser Anteil kann gesund sein, jedoch nicht die Mengen, die sich in einem Kuchen wiederfinden.

Diese Lebensmittel sind ein gesunder Ersatz

Hauptbestandteil von Keksen oder auch Kuchen ist Mehl. Häufig wird hier auf Weißmehl verwiesen. Eine gesündere Variante ist Vollkornmehl. Das ist jedoch immer noch nicht ideal für unseren Körper.

Die besten Alternativen sind:

  • Mandelmehl aus Erdmandel. Das ist nicht nur sehr ballaststoffreich, sondern sorgt außerdem dafür, dass der Blutzuckerspiegel nicht ansteigt. Weiterhin ist hier viel Kalzium enthalten, was sehr gut für unsere Knochen ist. Die Muskeln profitieren ebenfalls davon. Menschen die allergisch auf Nüsse reagieren oder eine Unverträglichkeit gegen Gluten aufweisen, können ebenfalls bedenkenlos zu diesem Mehl greifen.
  • Hafermehl hingehen enthält pflanzliche Eiweiße und Zink. Beide Nährstoffe sind wichtig für den Stoffwechsel und den Organismus. Außerdem sind Vitamine enthalten, die für den Körper notwendig sind. Denn nur mit diesen Zusatzstoffen kann er die Nahrung in Energie umwandeln.


Ersatzlebensmittel für Zucker:

  • Datteln oder Honig. Beide Produkte kommen aus der Natur und eigenen sich perfekt zum Backen. Während Datteln wichtige Aminosäuren enthalten, haben sie auch die Eigenschaft, den Teig zu binden. Bei dem Honig müssen die Mengen runterreguliert werden, da er bereist von Natur aus sehr süß ist.
  • Birken- oder Kokosblütenzucker. Beide Möglichkeiten sind bereits in gut sortierten Supermärkten zu finden. Die Dosierung ähnelt dem industriellen Zucker, ist dabei jedoch deutlich gesünder.


Für einen guten Butterersatz kann man auf Nüsse zurückgreifen. Sehr gut eigenen sich Mandeln, Haselnüsse oder auch Cashewkerne. Nüsse gelten als Superfood und sind sehr gesund. Als Alternative lässt sich aber auch Mandelmus oder Chiasamen verwenden.